文/蔡敏姿

一顆顆鮮紅飽滿的果實，外型如小番茄般，咬一口，竟能將酸味變甜，這就是神奇的「神秘果」，森郁農業科技股份有限公司將其研發製成錠劑，榮獲台灣、日本發明專利，產品並銷往美國、日本、澳洲、紐西蘭等地。背後推手日柳州臺協副會長、森郁農業科技執行董事黃崑勝及創辦人林美玲，因為他們致力推廣天然健康的飲食生活。

20年前風靡台灣 一顆果實要價150元

採訪當天，正逢採收時節，清晨5點半，黃崑勝到果園坐鎮指揮，希望能將最天然新鮮的產品送到消費者手中。在重視養生的時代，將神秘果製成酸性食品的天然添加劑，或滿足三高病患需要甜味的媒介，均是未來發展的方向。

黃崑勝與公司創辦人林美玲，曾將原生長於西非的神秘果樹苗帶到廣西柳州種植培育，或許是因為水土不服或氣候環境無法適應，神秘果一直無法種植成功，直到將樹苗帶回台灣才有收穫。

公司前身是聖果農場，專營蘭花組織栽培與蘭苗批發為主。起初，果園是以高規格培育蘭花的方式來培植神秘果種苗，但育苗繁殖非常不穩定，經過數年後，終於突破技術栽植成功，向台糖租地大量的種植神秘果種苗。

森郁農業科技的果園座落在高雄美濃、旗山、台南仁德，總面積13公頃，農場裡樹齡超過20年以上的果樹有3萬5千多棵，生產期為2月至7月中旬，年產量逾3萬5千公斤。果園採有機栽種，擁有慈心有機驗証公司的證書，現場採摘鮮果，用手擦拭掉上頭的塵土即可安心食用。

研製果錠門檻高 奪台、日發明專利

其實，神秘果曾在台灣名聲大噪，20年前市場炒作一顆果實賣100元、150元。黃崑勝表示，森郁農業科技股份有限公司擁有超過20年以上的栽種經驗，是首家做成錠劑產品的，技術門檻高，並開發出各項應用產品。

神秘果是一種稀少又具有酸變甜之特性的水果，果中含有一種特別的「醣蛋白」，本身沒有甜味，但能讓人在品嚐原本不甜的酸性食物時嚐出甜味。這種特性為掩蓋酸性味蕾而激發甜性味蕾的感官反應，有吃到甜的感覺卻沒吃到糖，具「神秘」的口感。

不過，神秘果保存不易，林美玲發揮自身應用化學系的專長，開始研究開發各項應用產品，更將神秘果濃縮製成果錠，「蜜拉聖果錠」的製造方法並榮獲臺灣、日本發明專利，目前也是森郁農業的主力產品，主要銷往美國，約占80%，其次是日本、澳洲、紐西蘭等亞太地區。

產品在美國受三大族群青睞

神秘果又稱為變味果、蜜拉聖果，原產於西非的迦納、剛果一帶，1960年引入中國大陸後，在廣東、廣西、雲南、海南等地栽植。目前，台灣、越南、菲律賓、馬來西亞也引入培種。神秘果在國外被稱為「miracle fruit」，在日本被認定為無害的食品添加劑。在歐美，更有許多美食家利用它來做新奇的創意料理，與健康和醫療用途的食品科學。

黃崑勝分析，公司產品在美國市場有三大族群，第一類是肥胖者，肥胖者想攝取有機酸，如檸檬，如果酸加糖調味，就會失去效果，但使用神秘果後，吃檸檬就會有甜味，讓肥胖者能吸收有機酸，變成鹼性體質，體重較容易下降。第二類是化療的病人，70%以上失去味覺，神秘果能協助提升味覺，幫助增加食慾，之前新冠病毒疫情，美國很多人失去味覺，公司的產品在美銷路逆勢增加3成。第三類族群是大學生，辦派對時在雞尾酒中加入酸性水果，含了神秘果果錠後，再喝酸性飲料就變成甜蜜美食，成為創意飲品。

年逾半百轉職 從木材業跨足農業科技

今年68歲的黃崑勝早年從事家具木材行業，年逾半百才跨入農業科技業。回憶早年赴陸打拼的日子，1987年11月2日兩岸開放探親，他在次日就飛往大陸投身木材行業，一轉眼度過30多個年頭。

黃崑勝指出，早期木材行業主要集中在東南亞和中國大陸邊疆地區。他長時間奔走廣西、雲南的西雙版納、瑞麗，還有內蒙古自治區的滿洲里和呼和浩特，以及黑龍江省的綏芬河等地，同時在深圳、東莞、廈門、漳州等地設立了多家廠房。東奔西跑廣結善緣，成為業界的元老級人物。

13年前，為了要照顧年邁的雙親，他從大陸返台，並加入種植神秘果的行列。他原患有高血壓、痛風，吃了4年半的降血壓藥，經食用神秘果鮮果及錠劑1年後，自己覺得身體狀況得到改善。神秘果錠的酸鹼值經灰分檢測為PH11.9，為鹼性食品，能幫助及促進一些長期服藥者或對食物的味覺敏感較低的人，增加食物口感，具醫療應用的潛力。在親身體驗過後，他決定「撩落去」擴大經營事業。

同業山寨 打官司無果

樹大招風，黃崑勝在種植神秘果逐漸有收穫之際，卻遭大陸寧波業者「山寨」公司品牌。他回憶說，對方仿冒公司美國市場產品「mberry」品牌，不論包裝、字樣全部都如出一轍，還是經由美國的客戶告知，他才知道自己的產品被盜用賣到其他國家，「胡亂搞一通！」他氣得一度要告上法院，但後來不了了之。還有大陸同業剽竊他的果園培育種植方案，申請鉅額政策補助，最後成功上市。同業不良競爭之下，讓他有如「啞巴吃黃蓮」，有苦說不出。

值得注意的是，在大陸神秘果並未列入「食品名錄」中，而是被歸類在「新穎性產品」，需要進行許多檢測，蓋許多認證章，「說白了，是人頭紙，耗費鉅額還不一定通過認證」。他說，約莫7年前，公司花費人民幣300多萬元，委託雲南一家認證機構進行產品檢測，爭取獲得認證。經過層層關卡的辦理，當產品進入最後階段時，中央單位卻要求新穎性產品必須在指定的7家認證單位中進行認證，而公司所委託的單位並不在其中，因此申請被駁回。當時他心灰意冷，在對岸要推廣神秘果農業之路坎坷難行。

由於早年涉足木材行業，黃崑勝在福建省的廈門和漳州都有業務據點。他原打算將神秘果種在對岸，以鮮果、乾燥果的產品銷售大陸，就不會面臨進口關稅。未料，人算不如天算，2022年底寒流來襲，福建氣溫破天荒降至零度，種植的樹苗全都死光。他逼不得已只好關閉大陸公司，並感嘆道「與大陸市場無緣啊！」。

神秘果事業一條龍服務 全球不到10家

「從事神秘果製錠加工的，全球沒超過10家。」黃崑勝表示，神秘果種植需要6年後才能開始結果，且果實採摘下來後僅能保存2天就氧化，投資與加工技術門檻高。神秘果一年到頭都會產果，但受台灣氣候因素影響，遇到颱風或大雨，花苞就會枯萎，這時只能修剪樹枝，讓樹木好好休養。在11月到隔年5月採果收成期間，因為需要逐顆採摘，所以人力需求與人工成本偏高。

神秘果採摘當天必須立即進行加工，將果肉分離。黃崑勝簡述了製作過程：在旗山果園採摘後，先進行果肉分離的加工，然後將果肉送至鳥松的加工廠進行冷凍真空乾燥，以保存原有的營養成分。接著，將果肉送往符合GMP標準的加工廠，進行磨粉和錠劑包裝，最後出口到美國和日本。公司提供一條龍服務，從種植、加工到出口銷售，全部一手包辦。

此外，神秘果是熱帶植物，在叢林環境下生長，需要營造半日照的環境，果園必須搭建牢固的黑網，而這種黑網的價格比一般的白網高出3至4倍。早期，1公頃的農地搭建黑網的成本約為150萬元，近年來隨著物價不斷攀升，成本已經上漲至250萬元。由於前期投資相對較高，小農難以負擔，而大企業投資後短期內難以看到回報，因此很少有人願意培育神秘果，由此凸顯培育神秘果的珍貴與不易。

昔日木材劊子手 化身樹苗守護者

森郁農業科技今年邁入第21年，黃崑勝說，「以前做木材業破壞生態，現在種樹保護地球來贖罪」。35年前，進口一船萬立方米的原木到高雄，直徑2公尺的可以有100多根；13年前，同樣從馬來西亞進口一船1萬立方米原木進入廈門，1公尺直徑的原木，竟不到幾十根，讓他感慨良多，木材行業將生態破壞的太厲害了，現在致力培育小樹苗，種植神秘果樹，自然資源值得大家一起珍惜和保護。

談及未來規劃，他稱「現在做的不僅僅是事業，更是共業，要將神秘果傳承下去」，他期待找到對農業科技有興趣的年輕後輩來接手，因為果園裡有數萬顆樹等著人來照顧，每棵樹都是寶，希望有更多人為生態平衡與永續發展投注心力。